1 食品安全管理的原则：
当国家在建立、升级、强化或改变国家食品安全管理体系时，必须对很多支撑食品管理行动的原理和价值取向给予考虑。这些原理包括：
① 在食品链中尽可能充分地应用预防原则，以最大幅度地降低食品风险；
② 对从“农田到餐桌”链条的定位；
③ 建立应急机制以处理特殊的危害（如食品召回制度）；
④ 建立基于科学原理的食品控制战略；
⑤ 建立危害分析的优先制度和风险管理的有效措施；
⑥ 建立对经济损益和目标风险整体的统一行动；
⑦ 认识到食品安全管理是一种多环节且具有广泛责任的工作，并需要各种利益代言人的积极互动。
2 食品安全管理的原理
2.1 “从农田到餐桌”的整体概念
最有效降低风险的途径就是在食品生产、加工和销售链条中遵循预防性原则。要最大限度地保护消费者的利益，最基本的就是把食品质量和安全建立在食品生产从种植（养殖）到消费的整个环节。这种从农业种植者（养殖者）、加工者、运输者到销售商的链条叫做“从农田到餐桌”，这个链条中的每一个环节在食品质量与安全中都是非常关键的。
食品危害和品质的损失可能发生在食品链上的不同环节，要一一找出这些危害是非常困难的，并且成本也是十分昂贵的。一种有机地组织起来的，对食品链中多个环节进行控制的预防性方法可以有效地增进食品质量与安全。对食品链上一些潜在的危害可以通过应用良好操作规范加以控制，如良好农业规范（GAP），良好操作规范（GMP），良好卫生规范（GHP）等。一种重要的预防性的方法——危害分析与关键控制点（HACCP）可应用于食品生产、加工和处理的各个阶段， HACCP已成为提高食品安全性的一个基本工具。
2.2 风险分析
风险分析是指对食品的安全性进行风险评估、风险管理和风险交流的过程。风险评估是以科学为基础对食品可能存在的危害进行界定，特征描述，暴露量评估和描述的过程。风险管理是对风险评估的结果进行咨询，消费者的保护水平和可接受程度进行讨论，对公平贸易的影响程度进行评估，以及对政策变更的影响程度进行权衡，选择适宜的预防和控制措施的过程。风险交流是指在食品安全科学工作者、管理者、生产者、消费者以及感兴趣的团体之间进行风险评估结果、管理决策基础意见和见解传递的过程。
食品法典在国际层面上规范了风险分析的程序，已引入卫生和植物检疫措施协议。有关国际组织鼓励其它国家在本国食品管理体系中认可国际风险分析的结果。
2.3 透明性原则
食品安全管理必须发展成一种透明行为。消费者对供应食品的质量与安全的信心是建立在对食品控制运作和行动的有效性和整体性运作的能力之上的。应允许食品链上所有的利益关系者都能发表积极的建议，管理部门应对决策的基础给以解释。因此，决策过程的透明性原则是重要的。这样会鼓励所有有关团体之间的合作，提高食品安全管理体系的认同性。
食品安全权威管理部门应该撑握将何种与食品安全有关的信息介绍给公众。这些信息包括对食品安全***的科学意见、调查行为的综述、涉及食源性疾病食品细节的发现、食物中毒的情节，以及臭名昭著的食品行为等。这些行为都可以作为对消费者进行食品安全风险交流的一部分，使消费者能更好地理解食源性危害，并在食源性危害发生时，能最大限度地减少损失。
一、食品质量管理体系包括哪些
1、食品质量管理体系包括：
（1）食品法规，现代食品法规体系的基本单元；
（2）食品管理，有效的食品管理体系需要在国家层面上有效地协调，并出台适宜的政策；
（3）食品监管，食品法规的监管和运行需要诚实、有效的调查工作为基础；
（4）实验室建设，需要在实验分析过程中高度认真，以确保实验的可信度和有效性；
（5）信息教育交流，信息发布、食品安全教育、给食品产业链上多个环节的代理人提出建议。
2、法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第八十三条
生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民***食品药品监督管理部门提交自查报告。
二、食品安全质量管理整改方法有哪些
食品安全质量管理整改方法包括：
1、总体目标。通过对重点产品、重点单位、重点区域的集中整治，建立健全从产品设计、原料进厂、生产加工、出厂销售到售后服务的工业品全过程监管链条；
2、主要任务。按照区***统一部署，结合本镇工作实际，***行动的主要任务。
北京市食品安全管理制度
一、从业人员健康检查制度和健康档案制度
1、 食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经营活动，每年进行健康检查；
2、 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），活动性肺结核，化脓性或溢 出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、 从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，个人的衣物、药品、化妆品等 不得存放在食品经营区内。
4、 对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得 少于2年。
二、食品进货查验记录制度
1、为加强本经营单位食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，制定本制度；
2、购进食品时，如实记录进货台帐：食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其****、相关检验报告的时间、食品保质期等；
3、销货台帐应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其****等情况;
4、进货台帐和销货台帐保存期不得少于2年；
5、将进货票据、***、检验报告等易于丢失的凭证在每次进货后及时粘贴于台帐上；
三、食品退市制度
1、依据《中华人民共和国食品安全法》第五十三条的规定制定本制度；
2、下列食品应当***取退市制度：
（1）、未在显著位置清晰的标明食品名称、净含量和固形物含量、生产者的名称和地址、生产日期和保 质期、贮藏说明、产品执行标准、生产许可证号、质量等级等；
（2）进口食品无中文标明的原产国的国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者 经销商的名称和地址的;
（3）、超过保质期或保存期的;
（4）、经感官鉴别已经***变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常， 可能对人体健康有害的;
（5）、容器包装污秽不洁、严重破损，不符合食品卫生要求的；
（6）、经检验不合格的食品；
（7）、掺杂、掺***，以次充好，以不合格冒充合格的；
3、发现上述食品自动进行退市处理;
4、接到工商行政管理部门及相关***部门的退市通知后，及时退市；
5、退市处理的食品做好记录：时间、食品数量、生产者、产地、规格，及时通知供货商或生产者将食品拉走并做好记录;
6、供货商或生产者未到来前，对退市食品做好装箱、包装处理，妥善保管，不得与合格食品混放；
四、冷链销售管理制度
1、需要冷藏销售的食品在运输、贮存、销售的过程中，必须遵守本制度； 2、冷链设备必须专物专用，不得挪作它用；
3、食品进出必须建立专账；
4、食品进入冷链系统保存，定型包装液体食品等在2℃---8℃条件下贮存； 5、食品保存期间每天上班后和下班前各测量1次食品温度，记录检测结果； 6、冷链设备经常进行保养，经常保持电冰箱的整洁，电冰箱蒸发器结霜温度超过4小时要及时化霜和 除霜；
五、食品进货查验制度
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十九条的规定，制定本制度：
1、 查验证明供货方主体资格合法的有效证件，包括营业执照、流通许可证、生产许可证、产品检验证 明等；对营业执照、流通许可证、生产许可证、产品检验证明等的复印件进行留存；
2、 每收到一批货物，如实查验食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期等内容；
3、 查验预包装食品上的标签：
（1）、名称、规格、净含量、生产日期；
（2）、成分或配料表；
（3）、生产者的名称、地址、****；
（4）、保质期；
（5）、产品标准代码； （6）、贮存条件； （7）、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（8）、生产许可证编号；
4、如实记录供货者的****、进货日期；
5、如销售进口食品，查验进口食品的合法证明； 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
六、员工食品安全培训制度 根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的相关规定，结合我公司实际情况，制定如下：
1、 食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 的相关食品安全知识培训之后方可上岗；
2、 食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员； 3、 定期组织食品经营人员培训，制定培训***，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分 钟，并做好相关培训记录；
4、 培训内容《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共 和国产品质量法》、《北京市食品安全管理条例》等法律法规；
5、 新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；
6、 建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。
七、食品检查、存储、运输制度
（一）食品检查制度
1、建立食品卫生检查监督小组，定期、不定期对本公司进行卫生检查和环境卫生检查；
2、把好食品***购、进货关，不准***购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；
3、对储存食品应进行冷藏保鲜，无需保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前检 查有无变质变味；
4、检查结果应有记录，有汇报，查出问题立即解决，并追究责任人的责任； （二）食品储存制度
1、食品储存有专门的食品库房，进出食品有登记；
2、库房周围保证无污染源；
3、库房配备专职人员定期进行打扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有及时处理；
4、冷藏食品配有专门的冰箱、冰柜；
5、食品储存配有专门的消防设备，随时对储存的工具、容器等进行洗涮消毒；
6、成品码放时，与地面、墙壁保持一定距离，便于通风，定期检查记录; （三）食品运输制度
1、运输工具符合卫生要求；
2、运输时避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤；不与有毒有害物品混装、混运。
（1）保持质量管理体系运行正常有效，持续适用。包括三个方面：确保健全的质量管理组织架构；体系文件的现行有效和适用性；准确定位质量方针和质量目标。
（2）不断优化之源配置。包括三个方面：足够的人员配置和完善的培训考核机制；配套的仪器设备和动态管理；合理的实验室设施和环境条件。
（3）利用内部和外部力量，维持和提升检测能力。每年制定内部和外部质量控制***，外部质控如能力验证，测量审核，实验室间比对。内部质控如内部人员比对，仪器比对，标样考核等。
（4）建立长期有效的质量监督机制。制定全面详细的日常监督方案，并对监督结果进行分析和评价，及时发现薄弱环节，实施有效纠正，改进和预防措施。同时，注重客户评价。
（5）利用内审、管审和外审，评价管理体系运行的效果。
（6）不断完善档案资料的规范化管理。
（7）强化质量意识，***参与质量管理。
CMA、CNAS、ISO体系建设资料我都有
搞好食品安全管理工作应该遵守以下制度：
一、进货索证索票制度
（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。
（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。
（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和****；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
（四）索取和查验的营业执照（***明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
二、食品进货查验记录制度
（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及****、进货日期等内容。
（二）***取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者***、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
三、 库房管理制度
（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及****等内容。
(五) 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期***检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，
及时清理不符合食品安全要求的食品。
（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
（七）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
四、食品销售卫生制度
（一）食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。
（二）销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。
（三）食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。
（四）销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。
五、食品展示卫生制度
（一）展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。
（二）展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。
（三）展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得超出保质期。
（四）展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。。
（五）展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。
六、从业人员健康检查制度
（一）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。
（二）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。
（三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
七、从业人员食品安全知识培训制度
（一）认真制定培训***，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。
（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
八、食品用具清洗消毒制度
（一）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。
（二）食品用具要定期清洗、消毒。
（三）食品用具要有专人保管、不混用不乱用。
（四）食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。
（五）食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。
九、卫生检查制度
（一）制定定期或不定期卫生检查***，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
（二）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
食品生产质量管理规范
食品生产向来注重的就是质量，下面食品生产质量管理规范是我想跟大家分享的，欢迎大家浏览。
食品进货查验记录制度
一、***购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书，索要供货者的销售票据，并通过复印、存档等多种方式，记载查验情况。
二、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及****、进货日期等内容，或者***用计算机管理，建立电子台帐;或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。
三、食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。
四、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。食品经营企业应留有企业总部提供的进货查验证明或配送单据备查。统一配送之外自行***购的食品，建立进货查验记录制度。
五、从事食品批发业务的经营企业销售食品，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及****、销售日期等内容，或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。记录、票据的保存期限不得少于二年。
从业人员健康检查管理制度
一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
三、从业人员体检合格证明随身携带，以备检查。
四、建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新。
从业人员学习培训制度
一、建立岗位责任制度，企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。
二、加强对职工食品安全法律、法规、规章、标准和其它食品安全知识的学习和培训，配备专职或***食品安全管理人员。
三、将食品安全管理的相关规定和政策及时对员工进行培训，并建立培训档案。
不合格食品退市制度
一、发现经营的食品不符合食品安全标准或者对行政部门公布的不合格食品，立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。积极协助食品生产者履行食品召回工作。
二、食品批发经营者对零售商退回或者从零售商和消费者手中召回的过期、变质等不符合食品安全标准的.食品，应按规定退回上级批发商或者生产厂家，或者作销毁等无害化处理，并记录退回、无害化处理情况。
食品安全事故处理制度
一、制定食品安全事故处置方案,定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患;
二、发生食品安全事故时，立即予以处置，防止事故扩大。并及时向事故发生地县级工商行政管理部门和卫生行政部门报告。不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
食品检查、贮存、运输制度
一、严格按照法律法规和食品安全标准要求销售食品，经营场地和经营场所的设施符合要求。
二、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期及其他不符合食品安全标准的的食品。
三、贮存散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及****等内容。销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及****等内容。
四、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备要安全、无害、保持清洁，防止食品污染，不得将有毒、有害物品同食品一同运输。
;一、食品的卫生管理：
1、食品进入门市前，分公司营销员应按有关规定索取或查阅按规定检疫、检验合格证，是否真实、准确、可靠。
2、肉食品在门市出售之前，营业员应现场检查，核对食品检验合格证与食品的名称、数量是否一致，肉食品调拨与实际数量、重量是否一致，肉食品有无污染或变质。若发现肉食品与证件不符，应不予出售。营业员为此项工作的真接责任人，经营部负责人为此项工作的监督责任人。
3、食品在销售之中，营业员应随时检查肉食品，若发现销售过程中被污染或有***变质现象，应立即予以下柜。并上报业务科，业务科派员实地调查，对不合格商品进行销毁或清退。
4、分公司每年对所有销售商品作检查，并作检查记录存档。
5 、肉食品及其副产品是管理的重点。应遵循生、熟食分开的原则，成品与半成品分开存放的原则，食物与杂物、药物分开存放原则。营业员为此项工作的直接责任人，经营部负责人为此项工作监督责任人。
6、经营食品用（食）具实行四过关（一洗、二刷、三冲、四消毒）。经营部、生产部负责人为此项工作的监督责任人，负责定期（每月至少一次）对肉食品加工及经营人员进行卫生检查。
二、环境卫生的管理：
1、营业员对所属区域的清洁卫生负有直接责任。营业员必须随时检查货柜、货架及地面清洁，在每日开门营业前、晚上营业结束后必须清洁。营业员为此项工作的具体责任人。
2、公司各门市部应当保持整洁、卫生，经营食品时不得清扫地面。
3、对于储存食品的冰柜等容器必须定期清理，做到冷凝管霜薄、无结冰现象，冰箱内食品分类存放，保证冰箱、冰柜等无异味。营业员和生产部人员为此项工作的直接现任人，分公司负责人为此项工作的监督责任人。
4、肉食品销售门市必须配有冷藏设施，必须有洗手清洁设施。
5、门市暂存肉食品应当隔强离地，分类、分架，随时检查、清扫，肉食品应做到先进先出，尽量缩短贮存期，以防止商品变质或超过保质期限。
三、食品从业人员纪律管理规范：
1、食品从业人员必须佩带有效健康证上岗，若末佩带或佩带他人健康证或健康证已过有效期的，罚款20元；若经营部主任未发现而公司检查发现，经营部主任罚款20元。
2、食品从业人员违反个人卫生的有关规定，在食品制作或销售场所吸烟，穿拖鞋、佩带金银首饰、随地吐痰、乱扔废弃物、工作服明显油腻肮脏等现象之一者，每次罚款30元。
3、从事食品销售、制作、加工的人员，未按要求穿工作服和戴口罩，罚款30元
4、食品生产场所（加工房和生产车间）明显脏乱，工用具未按要求搁放，对相关责任人员罚款30元。
5、食品经营场所（营业门市）明显脏乱，有蝇，蚊、蟑螂等明显痕迹的，对相关责任人员罚款50元。
6 、仓库脏乱差，食品与非食品混放，罚款30元
7、食品仓库堆放有有毒有害物质的，罚款30元。
8、在公司组织的卫生检查中，有违反其它食品卫生行为者，罚款30—50元。
9、被县级以上职能部门检查有违反公司规定的上述行为者，罚款50—200元，情节严重的予以辞退。
在给你介绍个例子：
海南XX食品有限公司
食品安全管理制度
一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条例。
二、适用范围：本公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。
三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理以及质检员组成。
四、公司依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
五、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商***购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止使用不合格原物料生产产品。
七、建立健全的食品***购索证和台帐制度。建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品按照产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售。
八、公司在***购、生产、销售的全过程建立健全的ISO9001标准质量管理体系，实行标准化管理，实施从原材料***购、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。
九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
十、注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。按照公司《设备、管道清洗、消毒规程》落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。按公司SSOP《卫生标准操作规程》做好生产场地的清洁工作。
十一、按规定做好食品留样工作。健全食品追溯制度，确保食品安全。
十二、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作 ，每年一次送员工到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本公司的生产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品生产。
十三、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查自纠。
十四、生产人员必须按公司SSOP《卫生标准操作规程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
十五、为防止人为通过一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来蓄意污染食品，从而对人们造成伤害（这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质），按本公司《食品防护***》执行。
十六、本制度自2009年5月1日起执行
