食不厌精脍不厌细食_而_鱼馁而肉败不食拼音
食不厌精，脍不厌细，食饐而餲,鱼馁而肉败,不食“读作”shí bú yàn jīng,kuài bú yàn xì，shí yì ér hé,yú něi ér ròu bài ，bù shí“
春秋时期，大成至圣先师孔子，在吃穿住行方面十分讲究，他的原则是食不厌精，脍不厌细。粮食越精致越好。肉类切得越细越好。席上吃肉的量不能超过米面的数量，酒可以随便喝但不能喝醉。
基本内容
典故齐必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。 《论语·乡党》
解释齐：通“斋”，肃敬；祭祀时的斋戒。食：音“嗣”。厌：《说文》：“厌，笮也。”意思是“压；脍：细切的肉。
造句一个饥饿的人，赶紧吃上一顿肉就能活命，这时候你不可能也做不到脍不厌细，只能端上一碗颤巍巍的红烧肉。——柴静《看见》
同韵词骄兵之计、敛声匿迹、漫不经意、冒险主义、指天画地、飞鸿羽翼、无可非议、排愁破涕、情深伉俪、扬眉吐气、……
“食不厌精，脍不厌细。食殪而餲，鱼馁而肉败，不食；色恶不食，臭恶不食；失饪不食；不时不食；割不正不食；不得其酱不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。食不语。”
“食不厌精”：吃东西一定要吃很精美的食物。
“脍不厌细”：脍是把肉切成很细的丝。古代认为牛羊肉等五畜类食物营养价值很高，对人体是补益的，补精血。这种脂肪类的东西，适合老人60岁以后可以吃一些。把肉切得很细很细的，有益于消化。
“食殪而餲”：鱼馁而肉败，腐烂的食物一般不允许吃。
“色恶不食”：食物的颜色不对的也不要吃。
“臭恶不食”：臭是味道不好的意思，味道不好的也不能吃。
“失饪不食”：烹调手法不对的不吃。比如鸡是火性的，如果烤，就是失饪。鸭
子就要烤。
“不时不食”：不按季节，不按节气去吃的东西不要吃。比如冬天吃西瓜，古代认为就是不守时令。要吃应季食物。食物有两个方面：气和味。按照时节去吃，守住其气。
“割不正不食”：烹饪时切割不对都不要吃。厨师如果连切割都做不好，烹饪的其他事情也可能做错。做事烹饪要严谨。
“不得其酱不食”：不同季节要配不同的酱，配伍不当也不可以食用。
中药的配伍很大程度上源于食物的配伍。中国最早的写过中药的书的伊尹，就是殷王的厨师。第一本关于饮食的书，也是一本关于中药的书。
“肉虽多，不使胜食气”：吃再多的肉，不可以超过主食。古代认为主食是养生很重要的东西，五谷为养。吃菜不能代替主食，五菜为充。菜只是对主食的补充。
“唯酒无量，不及乱”：酒可以多喝，这个酒类似于古代的醪（lao）糟。醪糟可以多吃，有一个原则就是不及乱，不要让自己喝醉了。
“沽酒市脯不食”：买的酒不喝，市场上买回来的肉脯也不吃。
“不撤姜食”：古代鼓励吃姜，“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”。“上床萝卜下床姜”，晚饭应吃萝卜顺气，利于消化吸收；早饭吃姜，姜助阳气助生发，使阳气更加振奋。每天要吃姜，晚饭一般不吃姜。
“不多食”：吃多了增加脾胃负担，夺心的气，火生土，心为火，火就会生脾胃，如果胃的负担特别重了，就会子盗母气，要心火之气。吃得多，会导致心脏的不舒服。过节暴饮暴食很危险。老人过节见到儿女高兴，喜则气缓，已经耗了心气，再暴饮暴食，子盗母气，心就会怦怦跳，心跳加速，出现危险。暴饮暴食表面损的是脾胃，实际上损的是心，心肺。
“食不语”：吃饭时不要说话，吃饭说话有可能会噎住，不安全。
1. 关于食品安全的文言文
《论语·乡党》：食不厌精，脍不厌细。
食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。
臭恶，不食。失饪，不食。
不时，不食。割不正，不食。
不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食 气。
惟酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。
不撤姜食。不多食。
意思是：粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。粮食陈旧和变味了，鱼和肉腐烂了，都不吃。
食物的颜色变了，不吃。气味变了，不吃。
烹调不当，不吃。不时新的东西，不吃。
肉切得不方正，不吃。佐料放得不适当，不吃。
席上的肉虽多，但吃的量不超过米面的量。只有酒没有限制，但不喝醉。
从市上买来的肉干和酒，不吃。每餐必须有姜，但也不多吃。
2. 求关于小吃、餐饮方面的古语（文言文） 有出处更好蒲松龄 煎饼赋煎饼之制，何代斯与？溲含米豆，磨如胶饧。扒须雨歧之势，鏊为鼎足之形之，掬瓦盆之一勺。经火烙而滂淜，乃急手而左旋，如磨上蚁行。黄白忽变。斯须而成。“卒律葛答”，乘此热铛，一翻手而覆手，作十百於俄顷，圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎，此煎饼之定制也。若易之以荍屑，则如秋练之辉腾，难之以蜀黍，又如西山日落，返照而霞横。夹以脂虞相半之豚膏，浸以肥腻不二之鸡羹晨一饱而远幕，腹殷然其雷鸣。备老饕之一啖，亦可以鼓腹而延生。若夫经宿冷毳，尚须烹调。或拭鹅脂，或***豘膏，三五重叠，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘。更有层层卷摺，断以厨力，纵横历乱，绝似冷淘。汤合盐豉，末锉兰椒，鼎中水沸，零落金绦。时霜寒而冷冻，佐小啜于淩朝，额涔涔而欲汗，胜金帐之饮羊羔。耐于东人连蹇，奇荒相继，豆落南山，拟於殊粒。穷惨澹之经营，生凶荒之妙制，***绿叶尔椒榆，渍浓液以难治，带叶烟而
来，色柔华而苍翠。野老於此，效得酱于仲尼，信缩葱于侯氏，朵只头，据墙次，吒吒枨枨，鲸吞任意，左持巨卷，右拾遗坠，方且笑锅底饭之不伦，讶五侯鲭之过费。有锦衣公子，过而美之曰：“愿以我鼎之所烹，博尔手中之所遗，其可乎？”野老怃然，掉头不易。
3. 关于食品安全的文言文《论语·乡党》：食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食 气。惟酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食。不多食。
意思是：粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。粮食陈旧和变味了，鱼和肉腐烂了，都不吃。食物的颜色变了，不吃。气味变了，不吃。烹调不当，不吃。不时新的东西，不吃。肉切得不方正，不吃。佐料放得不适当，不吃。席上的肉虽多，但吃的量不超过米面的量。只有酒没有限制，但不喝醉。从市上买来的肉干和酒，不吃。每餐必须有姜，但也不多吃。
4. 请教有没有关于滇菜的的古诗词或古文喻世明言里提到一段
日，仍又发起风来。到午后风定了，有几只小船儿，载着市上土物来卖。杨公见李氏非但晓得法术，又晓得天文，心中欢喜，就叫船上人买些新鲜果品土物，奉承李氏。又有一只船上叫卖蒟酱，这蒟酱滋味如何？有诗为证：
白玉盘中簇绛茵，光明金鼎露丰神。
椹精八月枝头熟，酿就人间琥珀新。
杨公说道：“我只闻得说，蒟酱是滇蜀美味，也不曾得吃，何不买些与奶奶吃？”叫水手去问那卖蒟酱的，这一罐子要卖多少钱。卖蒟酱的说：“要五百贯足钱。”杨公说：“恁的，叫小厮进舱里问奶奶讨钱数与他。”
小厮进到舱里，问奶奶取钱买酱。李氏说：“这酱不要买他的，买了有口舌。”小厮出来回复杨公。杨公说：“买一罐酱值得甚的，便有口舌？奶奶只是见贵了，不舍得钱，故如此说。”自把些银子与这蛮人，买了这罐酱，拿进舱里去。揭开罐子看时，这酱端的香气就喷出来，颜色就如红玛瑙一般可爱。吃些在口里，且是甜美得好，李氏慌忙讨这罐子酱盖了，说道：“老爹不可吃他的，口舌就来了。这蒟酱我这里没有的，出在南越国。其木似谷树，其叶如桑椹，长二三寸，又不肯多生。九月后，霜里方熟。土人***之，酿酝成酱，先进王家，诚为珍味。这个是盗出来卖的，事已露了。”
看<论语>论饮食：孔子堪称古今第一美食家
2008年 01月 05日 16:25 深圳新闻网
孔子是我国古代伟大的政治家、思想家、教育家。他对于饮食也很有见地，最早提出了关于饮食卫生、饮食礼仪等观念。
食无求饱：孔子认为，“君子食无求饱，居无求安，敏于事
而慎于言。”“饭蔬食，饮水，其肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。”可见，孔子追求的饮食原则是简朴。
讲究饮食卫生：孔子在《论语》中提出了许多饮食卫生的原则和鉴别食物的卫生标准，阐述精辟，见解独到。其中有代表性的是：
“鱼馁而肉败不食。”鱼和肉都腐烂变质了，不能吃；“色恶不食。”食物的颜色变坏了，不吃；“臭恶不食。”色味不好，不吃；“不时不食。”如果不是进餐时间，不吃；“沾酒、市脯不食。”集市上买来的酒，多有掺水掺杂质的；买来熟肉熟菜，往往不清洁卫生，都不能吃。
“肉虽多，不使胜食气。”吃饭应以主食的谷物为主，吃肉佐饭，要使肉与饭有一个适应的比例。肉太多，饭太少，油腻腻的，是肉气胜于饭气了，也不相宜。
“食不语，寝不言。”吃饭不说话，睡觉时也不说话，这很符合卫生原则。
讲究饮食艺术：“食不厌精，脍不厌细。”孔子主张吃饭时，食品尽可能做得精细;烹制时，肉要切得细致。孔子“食不厌精”的饮食观，是他对中国饮食文化创建的一个贡献。
文章摘自《杨力讲饮食与营养》 杨力著 北京科学技术出版社 2007年11月出版
每天读论语-245
10·7齐，必有明衣，布。齐必变食，居必迁坐。
译文：斋戒沐浴时一定要有洁净的衣服，而且是用布做的。斋戒时，还必须改变日常的饮食，不与妻室同房。
感悟：这应该就是所谓的仪式感吧。
做某些事时，要用特定的方式，才能让此事更具有意义。
脱离了仪式感，事情也就没有了意义了？
或许吧。
于我来说，所谓仪式感，只是一种外在的，向外求的，而本质，内心如何，还是如何，又能被仪式感“感染”？
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每天读论语-246
10·8食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。
译文：米不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。饭放久了变味了，鱼和肉腐烂了，都不吃。食物的颜色不正，不吃。气味难闻，不吃。烹调不当，不吃。不时新的东西，不吃。肉切得不方正，不吃。佐料放得不适当，不吃。肉虽然多，但不吃过量。只有饮酒不***，但不喝醉了。从集市上买来的酒和肉干不吃。做食物里面要有姜，但也不多吃。
小感悟：
饮食方面，以恰当为最好。
在我看来，“恰当”，可能意味着清淡了。
“五味令人口爽”，“是以圣人为腹不为目”。
更多情况下，美食非美食，只是加的“五味”足够重，而人吃了感觉过瘾而已。
发现吧，现在各种饭馆，我想，辣，为最重的五味之一了。
1、这句话的意思是：粮食越精致越好，肉类切得越细越好。
2、出自孔子及其***的语录结集《论语·乡党第十》，原文为：
齐必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。
食饐而洁，鱼馁而肉败不食；色恶不食；恶臭不食。
3、译文：
斋祭时用的食品不能象寻常饮食那样，用料和加工都要特别洁净讲究。参加斋祭的人要离开家居之所居宿到斋室中。现祭的饭要尽可能选用完整的米来烧，脍要切割得尽可能细些。
饭伤了热湿、甚至有了不好的气味，鱼陈了和肉腐烂了，都不能吃；色泽异样了不能吃，气味不正常了不能吃。
从经济文化层面上看，士人有文化修养，大多衣食不愁，因此他们有精力和时间研究生活艺术，有条件讲究吃喝。古代士人的饮食方式多受其饮食观念的支配?
自先秦以来，人们就非常注意饮食与卫生、饮食与健康的关系，形成了进步的饮食观。孔子对饮食就很有讲究。他提出了?食不厌精，脍不厌细?的饮食要求，并主张十多个不食。其文曰：
食而，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。恶臭，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食?祭肉不出三日。出三日，不食之矣。
从孔子所说的?不食?看，大部分符合卫生标准，依然是今日应循的饮食原则。如，是指饭受热而变质、变臭，鱼腐烂变质为?馁?，肉腐变质为?败?，***变质的食品，对人体危害极大。
?失饪不食?，指不吃烹调不当的食品。?沽酒市脯不食?，是说街上买的散装食品和饮料，有的不洁净，不能随便吃。?肉虽多，不使胜食气?，是说饮食要以五谷为主，肉类不宜过多。?不多食?，是说饮食要适量而止，不可暴饮暴食。
总之，两千多年前，孔子就提出这么多不符合卫生标准而不食的主张，是难能可贵的。
在中国古代士人的饮食观中，非常注意合理的饮食结构。汉唐时期，人们便主张***用谷、果、菜、畜等混合食物，以保证食物营养成分合理搭配。唐代医药学家孙思邈在《千金要方?道林养性》中指出，每食?常须少食肉，多食饭?。这种以谷物为主肉类为辅的食物搭配原则，符合营养保健的要求。
古代士人还普遍认为应节制饮食，反对大量食用美味佳肴，这样做会增加胃的负担，影响消化。《吕氏春秋?本生》说：?肥肉厚酒，务以自强，命之曰烂肠之食。?孙思邈也认为，吃得过多会使人短命。他在《千金要方?养性》中说：?宿食不消，未逾期月，大小皆病
明末清初著名剧作家李渔，多才多艺，对饮食也很有讲究。在其《闲情偶寄》一书?颐养部?调饮啜?中对饮食之道作了专门评述。李渔的饮食观与传统的饮食养生理论不尽相同，比如他认为，?食色性也，欲藉饮食养生，则以不离乎性者近是?。即饮食要根据每个人的?性?来安排。?性?，意为性情、习惯。由于?性?因人而异，故《食物本草》一类书上规定的`饮食忌讳未必适合每个人。
根据以?性?来安排饮食的原则，李渔提出了六条具体的饮食方法：
一是爱食者多食;李渔认为：?生平爱食之物，即可养身，不必再查《本草》。?二是怕食者少食;生性不喜吃之食物，如果勉强吃下去，不仅不利于健康，反而会招致疾病。三是太饥勿饱;即要控制饮食，不要因饥饿而暴饮暴食。四是太饱勿饥;李渔说：?饥饮之度，不得过于七分是已。?五是怒时哀时勿食;因为?怒时食物易下而难消，哀时食物难消亦难下?。六是倦时闷时勿食;因为倦时进食，?则食停于中，而不得下?，烦闷时进食，?非特不下，而呕逆随之?。
清代著名学者袁枚对饮食也很有讲究。《随园食单》便是他晚年撰写的一部烹饪专著，是一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。
袁枚认为，烹调如同做学问，应?先知而后行?。在?戒单?中，袁枚就提出饮食应破除不良陋习。如他提出要?戒耳餐?。何谓?耳餐耳餐者，务名之谓也?。他指责饮食一味炫耀，片面追求肴馔华贵者：?贪贵物之名，夸敬客之意，是以耳餐非口餐也，不知豆腐得味远胜燕窝，海菜不佳，不如蔬笋。?袁枚还主张?戒目餐?，?目餐者，贪多之谓也?。袁枚说：
多盘叠碗，是以目食非口食也。不知名手写字，多则必有败笔，名人作诗，烦则必有累句。极名厨之心力，一百之中，所做好菜，不过四五味耳，尚难拿准，况拉杂横陈乎?
袁枚对饮食时的?强让?也颇为反感。他说：
一肴既上，理宜凭客举箸，精肥整碎，各有所好，听从客变，方是道理，何必强让之?尝见主人以箸夹取，堆置客前，污盘没碗，令人生厌。
吃饭强让之礼，不论从饮食卫生还是从个人饮食习惯看都是不科学甚至没有礼貌的。
南宋著名诗人陆游活了80多岁，是一位高龄老人，到晚年依然耳聪目明，还能上山捡柴，这与他善于调节身体、饮食起居得当有直接关系。他有诗云：?吾身本无患，卫养在得宜。一毫不加谨，百病所由滋。?他晚年总结自己的养生之道，第一条便是饮食有度：?朝晡食饮，丰约惟其力，少饱则止，不必尽器。?其次，饭后散步，?食罢，行五七十步，然后解襟褫带，低枕少卧，此养生最急事也?。在日常饮食上，陆游喜素，好喝粥吃米，野菜亦是其所好。
中国古代士人深知饮食的重要性，不少人精通饮食之道，他们的饮食观念和饮食习惯有许多合理之处，仍值得今人借鉴。
孔子“食不厌精脍不厌细”的意思是：粮食越精致越好，肉类切得越细越好。
出自孔子及其***的语录结集《论语·乡党第十》
原文为：
齐必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。
食饐而洁，鱼馁而肉败不食；色恶不食；恶臭不食。
翻译：
斋祭时用的食品不能象寻常饮食那样，用料和加工都要特别洁净讲究。参加斋祭的人要离开家居之所居宿到斋室中。现祭的饭要尽可能选用完整的米来烧，脍要切割得尽可能细些。
饭伤了热湿、甚至有了不好的气味，鱼陈了和肉腐烂了，都不能吃；色泽异样了不能吃，气味不正常了不能吃。
扩展资料：
成语举例
孔子的一生，仅只有三年做官，晚年受到了一些礼遇，而从总的来说，他的一生仍是一个“布衣”，一个虽不“贱”却比较“贫”的人。所以就孔子的政治地位和饮食生活当属“国人”，其大部分时间的饮食仅仅只能果腹而已。
孔子生活的年代，在中国饮食文化发展中虽然占有很重要的地位，堪称饮食文化的奠基期，但就其烹调工具、方法、食品结构、饮食习惯和风格来看，还是低级和粗糙的。
不难看出“食不厌精，脍不厌细”的真正涵义，主要是指在做祭祀用的饮食时，应选用上好的原料，加工时要尽可能精细，这样才能达到尽“仁”尽“礼”的意愿。可见，孔子的饮食思想是与祭祀相联系的，是建立在“礼”、“仁”的崇儒重道基础之上的。
孔子（公元前551年9月28日―公元前479年4月11日），子姓，孔氏，名丘，字仲尼，春秋末期鲁国陬邑（今山东曲阜）人，祖籍宋国栗邑（今河南夏邑），中国古代思想家、教育家，儒家学派创始人。?
孔子开创了私人讲学之风，倡导仁义礼智信。有***三千，其中贤人七十二。他曾带领部分***周游列国十三年，晚年修订《诗》《书》《礼》《乐》《易》《春秋》六经。
孔子去世后，其***及再传***把孔子及其***的言行语录和思想记录下来，整理编成《论语》。该书被奉为儒家经典。
孔子是当时社会上最博学者之一，在世时就被尊奉为“天纵之圣”“天之木铎”，更被后世统治者尊为孔圣人、至圣、至圣先师、大成至圣文宣王先师、万世师表。
其思想对中国和世界都有深远的影响，其人被列为“世界十大文化名人”之首。随着孔子影响力的扩大，祭祀孔子的“祭孔大典”一度成为和中国祖先神祭祀同等级别的“大祀”。
