根据客人要求提前编制至少10套菜单，交给客人选择定好一套菜单后，出餐是按此菜单出，10人/桌，共10桌，每桌按500元/桌标准处，菜单大概构成：6凉8热2汤2主食1果盘2软饮。另用餐期间如菜品不够或不能照顾个别客人，可提供点餐服务，点餐尽量控制在100元/桌。这样即给客人多向选择，照顾面广，接餐单位也可便于操作。
有以下几种：
一、价位：300元包桌菜单：
（1）凉菜：五彩拉皮、凉拌肚丝、卤水拼盘、香肠拼盘。
（2） ?热菜：红烧鲤鱼、香酥鹿肉排、干烹狍肌、铁板鸭脯、山鸡丝炒长寿菜、莜面鱼炒酸菜、农家大豆腐、炒时蔬、什锦锅、孜然羊肉。
二、价位：400元包桌菜单：
（1） 凉菜：蒜香肠、酱香肘花、风味莜面、养生时蔬。
（2） 热菜：铁板黑椒鹿肉 、圆葱爆鸭脯 、小炒山羊肉、 红运山鸡排 、榛蘑炒狍肌、鲜菇扒菜心、干烧野生鱼 、西湖小炒。
