热水冷藏法、真空保存法、晒干保存法。
1、热水冷藏法：准备一壶水，将收集的金蝉放入清水中冲洗干净，淘去泥沙，清除杂物。按水的百分比加入百分之二的食盐，百分之一的家用小苏打，随后煮沸。将处理完毕的金蝉放入沸水中，反复翻动，3—4分钟后将金蝉捞出。等待金蝉凉透后，放入冰箱进行冷藏。
2、真空保存法：首先去准备专门的真空封口机、真空袋。将金蝉放入清水中冲洗干净，淘去泥沙，清除杂物。煮3—5分钟杀去细菌，使用真空袋进行包装存放，真空封口机进行封口。
3、晒干保存法：准备一个矿泉水瓶，将抓住的金蝉洗净后放入其中，在矿泉水瓶里注入清水，待金蝉吐去体内泥沙后取出，放在阳光处晒干保存。
在悠闲的夏日午后，吃上一口冰镇西瓜，伴随着阵阵知了的鸣叫，一个美好的下午在慢慢游走，窗外的知了不知不觉中承载了我多年后的记忆。那一声声鸣叫，从遥远的古代唱到了未来。
直到有一天，在超市的冷冻区，看到了知了，才知道，知了不止金蝉脱壳那么简单。
知了的营养价值是什么《中国药材学》中记载，知了有益精壮阳、抗菌降压、保肺益肾、治秃抑癌等作用，蝉蜕中富含甲壳素等物质，具有疏风散热、透疹、补肾、清热、解毒的功效
知了的营养价值很高，其蝉蜕和雄蝉都可入药，蝉蜕中主要含有甲壳素及多种蛋白质，味甘，咸，寒，入肺经，肝经。蝉蜕作为传统中药成分，具有抗菌、祛寒、镇惊、利尿的功能。知了的全身都高含蛋白质，同时又含有人体所需的多种氨基酸，能够被人体很好的吸收，补充人体的代谢。
知了的食用方法有哪几种刚出土的幼虫，清洗干净，用少量盐水浸泡，起到杀菌消毒的作用，然后晾干备用，量多的话可以放置与冰箱保存。
最常食用的方法就是油炸知了，油锅加热至5成热，放入清洗干净的知了，掌握好火候，轻炸3-5分钟就好，不宜时间过长，颜色会加重，影响口感，还会损失知了的营养价值。
还可以烧炒知了，油锅加热，放入准备好的蒜末，姜末，煸香出味，放入准备好的知了，翻炒出香味即可出锅，不宜时间过长，最后装盘，撒上葱花装饰，香气四溢。
知了的食用禁忌有哪些虽然知了的食用价值很高，但是并不适用所有人群。
1、过敏体质：知了含有的蛋白质属于过敏物质，过敏体质的人群不宜食用。过敏轻者喉咙瘙痒，身上瘙痒起红疙瘩、风疹块或发烧、头晕、恶心呕吐等症状，重者会诱发支气管哮喘，危机生命。
2、肾病患者：知了全身含有高蛋白物，肾功能欠佳的人群不宜食用。
3、肝病患者：知了幼虫由于长时间生活于地下，吸收大量的重金属，肝功能异常的患者，不能很好的解除毒素，反而加重肝脏的代谢，不宜过多食用。
金蝉脱壳的意思是，蝉的幼虫在蜕变的时候，要褪去一层皮。这个过程就叫?蝉蜕?，本体脱离外壳，最后只剩下一层壳。看上去蝉好像还呆在原地，实则只剩空壳，起到迷惑别人的作用。
如今金蝉脱壳多来形容掩人耳目的手段，通过伪装瞒过敌人从而达到自己的目的。是有名的战略措施，多次在实践中得以应用，跟?空城计?有神似之处。
这个成语的出处是关汉卿的杂剧作品《钱大尹智宠谢天香》：?便使尽些伎俩，千愁断我肚肠，觅不的金蝉脱壳这一个谎。?金蝉脱壳一词就是这么来得，而且根据表意就能知道内涵。
关于金蝉脱壳有特别多的历史故事。在宋朝开禧年的时候，金兵来犯，宋朝将领毕再遇奉命与金兵对抗。打了几次胜仗后，金兵再度调集数万精锐骑兵，准备杀宋军一个片甲不留。
当时宋军只剩几千余人，丝毫不是对手。毕再遇决定撤退，保存兵力。但对面就是金兵，宋营这边稍微有个风吹草动就能知晓，万一撤退途中被发现，那就功亏一篑。
毕再遇后面想了一个妙招。他让士兵将十几只羊倒吊，下面放几十面鼓。羊在挣扎中前腿就不断敲击鼓面，发出?砰砰?的响声，听上去仿佛有千军万马在备战。金兵听见鼓声，以为宋军来袭，赶紧准备迎战，没想等半天也不见一个人影。金兵推测这是宋兵的计谋，是疲兵之计，于是不再理会。
后面几天宋营的鼓声渐渐减小，金兵抓紧机会一拥而上，准备袭击疲惫的宋军。结果发现营中空无一人，毕再遇早就成功带领士兵撤退了。
这就是金蝉脱壳的计谋，很有欺骗性。有一部**也叫《金蝉脱壳》，是动作片，有兴趣的可以看一下，还是挺好看的。
金蝉脱壳特性如下：
1、软化旧壳：金蝉脱壳需要将自己的外壳分泌物软化。幼虫在分泌软化物质后，通常需要花费数个小时来完成这个过程，使外壳变得足够柔软，以便能够轻松地脱离旧壳。
2、挤出旧壳：金蝉脱壳时，幼虫会缩小体积，肢体运动，逐渐挤出外壳。由于它的新壳已经成形，并且被完全吸收，因此可以轻松地挣脱旧壳。
3、替换新壳：当幼虫成功脱离旧壳后，它会展开、伸直身体，并迅速开始吸收水分和氧气，以扩大体积并变硬。然后，幼虫会逐渐变黑色，并逐渐开始表现出新的身体结构和特征。
吃植物的汁液获取营养。
出土脱壳变身后，生出翅膀，飞到树上，又靠吸食幼嫩枝条的汁液为生。所以，变身后的知了猴是吃树枝汁液为生的。
金蝉从地下出来食性很杂，几乎可以在任何植物（几乎所有的木本、灌木）的枝条、树干上刺吸汁液为食，但以蔷薇科的各种植物最为喜爱。吃植物的汁液获取营养。爬上附近杂草、树木等，最终停留在枝叶、树皮，蜕皮羽化为成虫。
金蝉又名蚱蝉、黑蝉，若虫俗称知了龟、是蝉科昆虫的代表种
“知了”、一种昆虫。学名蝉，最大的蝉体长4～4.8厘米，翅膀基部黑褐色。夏天在树上叫声响亮，用***口器吸取树汁，幼虫栖息土中，吸取树根液汁，对树木有害。蝉蜕下的壳可以做药材。
蝉是一种较大的吸食植物的昆虫，通常大约有五六公分长。它们象针一样中空的嘴里可以刺入树体，吸食树液。蝉也有不同的种类，它们的 形状相似而颜色各异。蝉的两眼中间有三个不太敏感的眼点，两翼上简单地分布着起支撑作用的细管。这些都是古老的昆虫种群的原始特征。
蝉的家族中的高音歌手是一种被称作“双鼓手”的蝉。它的身体两侧有大大的环形发声器官，身体的中部是可以内外开合的圆盘。圆盘开合 的速度很快，抖动的蝉鸣就是由此发出的。这种声音缺少变化，不过要比丛林金丝雀的叫声大得多。
蝉的蛹在地下度过它一生的头两三年，或许更长一段时间。在这段时间里，它吸食树木根部的液体。然后在某一天破土而出，凭着生存的本 能找到一棵树爬上去。蝉蛹经过几年缓慢的生长，作为一个能量的储存体爬出地面。它用来挖洞的前爪还可以用以攀援。
当蝉蛹的背上出现一条黑色的裂缝时，蜕皮的过程就开始了。蜕皮是由一种激素控制的。蝉蛹的前腿呈勾状，这样，当成虫从空壳中出来 时，它就可以牢牢地挂在树上。蝉蛹必须垂直面对树身，这一点非常重要。这是为了成虫两翅的正常发育，否则翅膀就会发育畸形。蝉将蛹的外 壳作为基础，慢慢地自行解脱，就象从一副盔甲中爬出来。整个过程需要一个小时左右。这个就是金蝉脱壳
当蝉的上半身获得自由以后，它又倒挂着使其双翼展开。在这个阶段，蝉的双翼很软，它们通过其中的体液管使之展开。体液管由液体压力 而使双翼伸开。当液体被抽回蝉体内时，展开的双翼就已经变硬了。如果在一只蝉双翼展开的过程中受到了干扰，这只蝉将终生残废，也许根本 无法飞行。
三伏天马上就要开始了，这也要到了蝉鸣的高峰期，记得小时候每次午睡醒来都能听到蝉鸣声，那是一种特别的记忆。而在这蝉鸣之前，还有一种特殊的美食，在民间都把它称为?知了猴、节老龟等等，通过简单的烹饪方式，甚至不用放任何的佐料，就可以得到特别的美食，并且营养价值还很高。
小的时候对于抓知了猴记忆特别深刻，除了自己吃，还能到市场上去卖，并且价格并不低。今年之后可能就不太好了，因为?禁野令?的出台，知了猴已经是不能随意吃的美味了。
知了猴?实际上就是蝉的若虫，学名可以称之为金蝉，通过脱壳这一步骤，最后就会变成真正的蝉，我们每年夏天听到的蝉鸣声都是蝉的成虫阶段，这个时候它们已经成熟了到了繁殖季节。雄性蝉靠着自己腹部的鸣器发出清脆的声音，而雌蝉的产卵器较发达，就抢占了鸣器的位置，因此雌蝉都不会鸣叫。每年的6-8月份都是蝉的产卵期，它们会通过产卵器，在树木的枝条上刺出很深的卵室，一般在一个卵室内有七八颗受精卵。有的受精卵当年会孵化，有的会越冬之后第二年的6-7月份孵化，孵化出的若虫会以树木的汁液为食物。当若虫发育几天之后，会从树上掉落至泥土上，之后钻进泥土进行3-5年的成长期，这也是这个物种的若虫阶段。
当发育到末龄幼虫的时候，就是它们要出土的时刻，因为马上就要变成成虫进行下一代的繁殖了，这个时候我们就可以把它称为金蝉或者知了猴了。
它们出土的时间都是在六七月份夏季到来，具体的时间都是雨后潮湿的傍晚，例如晚上九十点钟左右。那么它们是如何判断这个时间的哪？怎么能那么准确的就晚上出土上树？实际上，我们可以看到一些树木根部附近的小洞，这些就是知了猴提前打出来的，它们会通过这样的方式来判断光照及潮湿度等，如果满足条件它们就要出土了。
一般在金蝉出土之后六七个小时之内就会完成脱壳的过程，之后再经历十几个小时翠绿的蝉翅膀就硬了，此时它们具备了飞行的能力，同时也到了发展下一代的时刻。因此捕捉知了猴之后都把它们泡在水瓶中，这样才可以避免它们的脱壳。
知了猴选择晚上出土也是有原因的，首先是完全可以避开一些天敌的干扰，却没有预料到人类竟然也变成了自己的天敌，大半夜的打着手电去捕金蝉。其次是这个时机出土的金蝉更加有利于自己的脱壳过程，因为温热潮湿，的壳就不会那么坚硬，容易脱壳。
而如果炎热的白天出土，经过阳光的暴晒，壳可能变得非常坚硬，根本完成不了脱壳的过程。
蝉这种生物真的是一生中大部分光阴都是生活在泥土了，经过脱壳涅槃才可以一飞冲天。
文/科学黑洞，来源网络侵删。
